Amandes et cuisine languedocienne : toutes nos recettes

Name: Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: amandes
Ingredients: 700 ml de lait d'amande non sucré à la vanille; 60 gr de fécules de maïs; 70 gr de rapadura; 3 cuillères à café d'extrait d'amande amère; 3 jaunes d'œufs; 1 œuf entier; 3 blancs d'oeufs; 120 gr de rapadura; 2 pâtes feuilletées; 3 cuillères à soupe de poudre d'amande; La crème à l'amande amère; 1 cuillère à soupe de miel d'été ou de garrigue; La meringue; 50 gr de pignons; 1 cuillère à café de sucre glace

Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

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L'amande

Le lait d'amande

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Toutes les recettes d'amandes et cuisine languedocienne des Gourmets

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Tarte aux pignons

Nota Banane

Les pignons, j'adorais les ramasser et briser leurs coquilles à l'aide d'une pierre (et en grignoter au passage quelques-uns), en attendant l'heure d'aller à la plage. Bref, aujourd'hui je te présente une recette originaire de Gruissan, petit village situé dans la région de Narbonne (ma ville natale) dans l'Aude (11).

Cette tarte, tu l'auras compris, fait partie de mon enfance. Elle a une valeur toute particulière à mes yeux et il était impossible de ne pas te la faire découvrir.